건강정보
한우 소고기 잘 고르는 요령
오늘은 찜, 탕, 전 등 여러 요리에 두루 쓰이는 소고기를 고르는 요령과 보관 방법을 알려드릴 예정입니다. 소고기는 눈으로 확인할 수 있는 고기 색, 지방색, 근내지방도, 고깃결 등을 보면 육질이 좋은지 알 수 있습니다. 고기 색은 밝은 선홍색, 지방색은 우윳빛을 띠면서 윤기가 나는 고기가 좋습니다. 또한 살코기 속에 가늘고 섬세한 마블링이 고르게 퍼져있는지 살펴보고 구매해야 합니다. 고깃결은 근육의 절단면이 건조하지 않고 탄력이 있는 고기가 좋습니다. 소고기는 요리 방법에 따라 알맞은 부위가 다르므로 용도를 고려해 선택해야 합니다. 갈비 잘 고르는 방법 갈비는 용도에 따라 구이용이나 찜용으로 구매합니다. 찜용 갈비는 지방과 힘줄이 적은 것을 선택하고, 겉쪽의 근막은 요리 전에 제거합니다. 갈비 근막은 ..
2023. 1. 30. 20:54